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高龄冻肉冲击湖南商场 专家教你三招区分过期冻肉

发布时间:2022-11-25 14:51:47 来源:bob玩球
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  80后”鸡翅、“70后”凤爪……年头受海关抄获数十年前“陈年冻肉”的音讯冲击,市民消费冷冻肉品的决心敏捷下降,长沙市冷冻肉出售局势扶摇直上,冷冻食物出产、流转遭受显着冲击。

  为规范冷冻肉品商场秩序,冲击违法,从本年2月份开端,省食药监部分安排展开了专项整治举动,截止到现在现已抄获问题冷冻肉品197600公斤。

  那么,现实生活中是否真有“陈年冻肉”流入老百姓的餐桌?冷冻肉保质期终究有多长?带着这些问题,记者采访了相关专家,得到的却是出其不意的答复。

  “每年的春夏,应该是冷链商场最繁忙的时节,但本年却很冷清。”5月25日,在长沙最大的冷冻肉商场红星冷库,门面经营户何霞清看着上半年的出售报表宣布叹气。

  何霞清的门店首要是批发鸡爪、鸡腿、鸭脖等冷冻禽类,从前每天的出货量都有几吨。可是,“陈年冻肉”工作后,商场消费冷冻肉品的决心敏捷下降,现在门店冷冻肉品的销量下降了近四成。

  可是,更大的费事还在价格上。何霞清介绍,以冷冻鸡爪为例,现在手里的货都是年头拿回来的,其时每公斤的价格在20多元,现在只卖15元也无人问津,照这样算,每卖一公斤鸡爪就要丢失5元,假如把店里的货悉数出手,丢失或许超越50万。

  “再这样下去,就预备歇业啦。”在一级出售商场四方坪农贸商场,冻品经营户何须椿倚着冰柜打盹。每当有顾客进门,他总是重复强调,“你定心,我这儿的冷冻肉品肯定安全。”可是,许多人看了看仍是打了退堂鼓。

  记者在长沙市四方坪、杨家山等多家菜商场、肉类批发商场看到,商场遍及供给的是冷鲜肉,很少看见冷冻肉出售。一位肉贩告知记者,现在不少人对冷冻肉心存惊骇感。所以,陈年冻肉在零售商场很难见到。虽然商场上出售首要以冷鲜肉为主,可仍是有不少市民担忧自己买到过期的冷冻肉。

  本年3月1日上午,邵阳郊区的一次农贸产品聚会引起了当地食药监法律部分的留意。在聚会上,一辆冷柜车上出售的冻肉价格较商场廉价了两到四块钱,一起出售人员还无法出示冻肉的查验检疫证明。在公安部分的合作下,法律人员顺藤摸瓜摧毁了一个私运冻肉品团伙,抄获私运肉品58个种类次,1811件,重21.8吨。

  几天今后,岳阳市食药监局抄获腊肉制品出售黑窝点,抓捕犯罪嫌疑人7人,网上追逃3人,该案涉案产品10余吨。

  截止到本年5月25日,全省各级食药监部分在专项法律举动中抄获无中文标识、无查验检疫证明、无出入境货品通关单等问题冷冻肉品197600公斤,涉案种类有牛肉、凤爪、猪肚、猪腰、猪舌等60余个种类。

  省食药监局稽查局相关负责人剖析,从专项举动的状况看,冷冻肉很少直接进入普通家庭的厨房,绝大多数冷冻肉会用于出产肉类加工食物,如罐头、火腿肠等。现在,药监部分联合公安现已立案调查无中文标识、无查验检疫证明、无出入境货品通关单私运冷冻肉品52起,毁掉来历不明涉案冻狗肉16520公斤,抓捕犯罪嫌疑人10余人,摧毁窝点5个。

  跟着“陈年冻肉”工作不断发酵,湖南各个冷库关于贮存食物“入库”把控也愈加严厉。

  省食药监局、海关等部分就联合下发告诉,要求商户在冻存前有必要供给相关手续,尤其是肉类,有必要供给查验检疫许可证,假如是进口肉类还得有报税单等证明。

  “从现在的商场反响看,群众对冷冻肉品的反响过于灵敏,许多工作被夸张。”长沙红星冷库的高级技师何青山表明,市民不用因为呈现私运冻肉的工作惊惧,冷冻肉类的存储本钱较高,长时刻冻存费用乃至会超越肉类自身的价格。

  何青山介绍,冷冻肉在存储进程中会产生干耗,需求不断对肉品进行加湿,并且会耗费很多电能。以现在长沙的冻品冷藏价格核算,一吨肉每个月的本钱是100元,假如10年冷冻就要花费1.2万元,这不契合根本的经济规矩。

  我国2013年发布的《冷库办理规范》规则,在零下18摄氏度的贮藏条件下,带皮冻猪白条肉的贮藏保质期为12个月、冻分割肉为12个月、冻牛羊肉为11个月、冻畜禽副产品为10个月。

  虽然这一冷藏规范归于职业引荐规范,并不具有强制性,但何青山对记者说,国产冷冻肉的存储时刻根本不会超越1年。这是因为,各地肉类消费量巨大,国产冷冻肉很少会超越这个时限。“国家关于战略储藏肉的要求更为严厉,有必要完成每4个月轮换一次。”

  “在国内现有的规范中都规则了冷冻肉各个阶段的保存温度,乃至具体到多少时刻应到达多少温度,可是却没有标识出在对应温度下冷冻肉能够保存多久。”

  长沙市食药监局从事食物安全危险评价的朱果表明,现在冻肉商场法律的难点在于,没有强制性的规则时刻是多久,只要建议性的时刻对肉品的影响。

  关于保质期规范缺失的原因,他以为,首要源于在严厉确保冷冻贮存条件的前提下,冷冻肉能够保存较长时刻,数年乃至更长时刻不会蜕变腐坏。依照相关规则,冷冻肉在由冷库进入工厂的环节有必要承受强制查验,因而即使是超出了贮存时限的冷冻肉,在质量查验部分确定没有呈现质量问题的前提下,依然能够用于食物加工职业。

  令人担忧的是,因为现在各地冷链运输能力单薄,从出产到出售的整个进程很难确保完全契合冷冻肉的贮存规范,重复冻结再冷冻,很简单形成微生物超支等食物安全问题。

  朱果说,因为没有清晰的保质期规范,食物药品监管、查验检疫等部分展开冷冻肉食物安全监管和法律的进程中,在必定程度上短少根据;在长时刻贮存的冷冻肉呈现时,无法界定其是否超出保质期。

  “肉类富含蛋白质,保存不妥极易糜烂,其间,沙门氏菌和肉毒毒素极易形成食物中毒,严峻的乃至危及生命。”

  关于依然堕入肉类食物惊骇傍边的人来说,怎么区分过期冻肉呢?长沙市中心医院消化内科主治医师谭莉介绍,假如肉看起来比较暗,或许变黄、变黑了,闻起来有一股异味,这都阐明肉现已蜕变了,不能再食用了。

  此外,能够经过手感来判别。不过期冷冻肉冻结后,用手指悄悄按压,肉不会有什么改变,而过期冻肉冻结后肉质松软且没有弹性,用手按压肉会下陷且回弹很差。别的,有些不法商贩会经过向瘦肉内灌水来添加其弹性,市民在购买时,假如发现肉内水分过多,能够用卫生纸贴在瘦肉上,用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴点着,若不能焚烧,则阐明肉中注了水。

  关于用双氧水浸泡过的冷冻鸡爪,只需求掰开鸡爪的骨关节,假如鸡骨关节和肉质纹路是纯白色的,阐明用双氧水浸泡过,不能再食用。来历:华声在线